Balakutak Hideung, Kuliner Khas Cirebon dengan Kuah Hitam Pekat yang Menggugah Selera
SOLOBALAPAN.COM-Indonesia memiliki beragam kuliner tradisional dengan cita rasa dan tampilan yang khas. Salah satunya adalah balakutak hideung, hidangan berbahan dasar sotong yang dikenal dengan warna hitam pekat dari tinta alami hewan laut tersebut. Kuliner ini menjadi salah satu sajian yang dikenal di Cirebon, Jawa Barat, dan kerap dijadikan lauk pendamping nasi jamblang.
Sekilas, tampilan balakutak hideung mungkin terlihat sederhana karena didominasi warna hitam. Namun, di balik tampilannya tersebut, tersimpan perpaduan rasa gurih, sedikit manis, dan pedas yang berasal dari penggunaan aneka bumbu rempah.
Balakutak merupakan sebutan dalam bahasa daerah untuk sotong, hewan laut yang masih berkerabat dengan cumi-cumi. Bentuk tubuhnya cenderung lebih lebar dan membulat dibandingkan cumi-cumi yang umumnya memiliki tubuh memanjang.
Baca Juga: Bubur Gunting, Kuliner Khas Singkawang dengan Perpaduan Kuah Manis dan Cakwe yang Menggugah Selera
Salah satu ciri khas sotong adalah adanya struktur keras menyerupai cangkang di bagian dalam tubuhnya. Hewan ini juga memiliki kantong tinta yang dapat mengeluarkan cairan berwarna hitam.
Dalam kuliner khas Cirebon, tinta tersebut justru dipertahankan dan dimanfaatkan sebagai bagian dari masakan. Tinta sotong memberikan warna hitam alami sekaligus karakter rasa gurih yang khas.
Keunikan utama balakutak hideung terletak pada penggunaan tinta alami sotong yang membuat seluruh masakan berubah menjadi hitam pekat. Berbeda dengan olahan seafood yang menggunakan saus berwarna cerah, hidangan ini justru mengandalkan warna alami dari bahan utamanya.
Tekstur daging sotong terasa kenyal dan lembut apabila dimasak dengan tepat. Sementara itu, bumbu bawang merah, bawang putih, jahe, cabai, kunyit, lengkuas, dan daun salam memberikan aroma rempah yang menggugah selera.
Balakutak biasanya dimasak dengan cara ditumis hingga mengeluarkan cairan dan tinta hitamnya bercampur dengan bumbu. Hasilnya adalah hidangan dengan kuah kental berwarna gelap yang cocok disantap bersama nasi putih hangat.
Baca Juga: Cari Kuliner Malam di Solo? Bakarboss Punya Bakso Bakar Jumbo dengan Level Pedas Menyengat
Cara Membuat Balakutak Hideung
Meskipun terlihat istimewa, balakutak hideung dapat dibuat sendiri di rumah menggunakan bahan-bahan yang relatif mudah ditemukan.
