Bubur Gunting, Kuliner Khas Singkawang dengan Perpaduan Kuah Manis dan Cakwe yang Menggugah Selera
SOLOBALAPAN.COM-Pernah membayangkan menikmati semangkuk bubur manis yang disajikan bersama potongan roti goreng? Kuliner satu ini memiliki nama yang cukup unik, yaitu bubur gunting. Berbeda dari bubur pada umumnya, makanan khas Singkawang, Kalimantan Barat, ini justru memiliki perpaduan tekstur lembut, kental, dan renyah dalam satu sajian.
Bubur gunting menjadi salah satu kuliner tradisional yang menarik perhatian karena cara penyajiannya menggunakan gunting. Meski namanya terdengar sederhana, makanan ini menyimpan cerita tentang kekayaan kuliner masyarakat Tionghoa yang berkembang di Singkawang.
Bubur gunting dikenal pula dengan nama Lek Tau Suan, kuliner yang memiliki pengaruh budaya Tionghoa, khususnya masyarakat Tio Ciu. Hidangan ini berupa kacang hijau kupas yang dimasak bersama kuah manis bertekstur kental.
Baca Juga: Unik tapi Nyata! Bukan Buah, Bagian Tanaman Inilah yang Bikin "Kismis Jepang" Manis Layaknya Kismis
Nama Lek Tau Suan sering dikaitkan dengan gambaran butiran kacang hijau yang menyerupai mutiara. Penampilannya terlihat sederhana, tetapi cita rasanya memiliki keunikan tersendiri.
Bahan utama yang digunakan adalah kacang hijau kupas, gula, daun pandan, air, dan tepung tapioka atau tepung kanji sebagai pengental. Kuahnya memiliki tekstur bening dan sedikit lengket, dengan aroma pandan yang memberikan sensasi harum.
Salah satu hal yang membuat kuliner ini menarik adalah penggunaan gunting dalam penyajiannya. Namun, bukan berarti seluruh bahan bubur dipotong menggunakan gunting.
Nama tersebut berkaitan dengan cakwe atau roti goreng berbentuk panjang yang menjadi pelengkap hidangan. Cakwe dipotong-potong menggunakan gunting menjadi ukuran lebih kecil agar mudah disantap bersama kuah kacang hijau.
Potongan cakwe kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk berisi kuah kental dan kacang hijau kupas. Perpaduan ini menghasilkan sensasi rasa yang menarik, yakni manis dari bubur dan gurih dari cakwe.
Keistimewaan bubur gunting terletak pada perpaduan teksturnya. Kuah kacang hijau memiliki konsistensi kental dan lembut, sementara biji kacang hijau kupas memberikan sensasi empuk ketika dikunyah.
Cakwe menjadi pelengkap yang tidak kalah penting. Beberapa penjual menyediakan dua pilihan cakwe, yaitu tekstur lembut dan renyah. Cakwe yang renyah memberikan sensasi kriuk, sedangkan cakwe lembut lebih mudah menyatu dengan kuah bubur.
