Dari Tempe Semangit Jadi Kuliner Khas Jawa, Sambal Tumpang Punya Sejarah Panjang
SOLOBALAPAN.COM - Tempe yang sudah terlalu matang ternyata masih bisa diolah menjadi makanan lezat. Salah satunya adalah sambal tumpang.
Makanan tradisional yang terkenal dengan kuah kental dan aroma tempe yang khas. Menariknya, kuliner ini sudah tercatat dalam naskah Jawa kuno, Serat Centhini, yang ditulis pada 1814–1823.
Baca Juga: Bukan Cuma Bikin Ketawa, Ini 4 Pelajaran Karir dan Keuangan dari Karakter SpongeBob SquarePants
Sambal tumpang dibuat dari tempe semangit, yaitu tempe yang sudah melewati tingkat kematangan biasanya sehingga aromanya lebih kuat. Tempe ini kemudian dimasak bersama bumbu rempah dan santan hingga menghasilkan kuah kental dengan rasa gurih.
Sambal tumpang dapat ditelusuri melalui Serat Centhini. Dalam naskah tersebut, diceritakan seorang tamu yang disuguhi sambal tumpang saat berkunjung ke suatu tempat di wilayah Jawa. Catatan ini menunjukkan bahwa sambal tumpang sudah dikenal masyarakat sejak ratusan tahun lalu.
Baca Juga: Buntut OTT Bupati Klaten Hamenang, Penyidik KPK Amankan Uang Cash dan Dokumen di Kantor BPK Jateng
Pada awalnya, mengolah tempe yang sudah terlalu matang bisa menjadi cara untuk memanfaatkan bahan makanan agar tidak terbuang.
Tempe tersebut dimasak kembali dengan berbagai bumbu hingga menghasilkan hidangan yang memiliki rasa dan aroma khas.
Sampai sekarang, sambal tumpang masih dikenal di sejumlah daerah di Jawa Tengah dan Jawa Timur, termasuk Solo dan Kediri. Makanan ini biasanya disantap bersama nasi, sayuran rebus, dan aneka lauk.
Ada juga yang menikmatinya bersama sambal pecel untuk menghasilkan perpaduan rasa gurih dan pedas.
Baca Juga: Diniyah Rilis Single "Waktu?", Eksplorasi Electronic Pop dan Techno-Pop yang Membawa Karakter Baru
Berbeda dari sambal biasa, sambal tumpang memiliki kuah yang kental dengan aroma tempe yang cukup kuat. Perpaduan tempe, santan, dan bumbu rempah membuat makanan ini memiliki cita rasa yang khas.
Walaupun menggunakan bahan yang sederhana, sambal tumpang tetap menjadi salah satu kuliner khas Jawa yang punya sejarah panjang. Olahan tempe ini menunjukkan bahwa bahan makanan sehari-hari bisa diolah menjadi hidangan bercita rasa khas yang masih dinikmati hingga kini. (Hanifatuz Zahra)
