Batagor, Gorengan Khas Bandung yang Berawal dari Perantau Purwokerto
SOLOBALAPAN.COM - Siapa sangka, batagor yang dikenal sebagai makanan khas Bandung ternyata punya cerita dari seorang perantau asal Purwokerto.
Jajanan ini berawal dari bakso tahu yang tidak habis terjual, lalu diolah kembali dengan cara digoreng. Kini, batagor semakin dikenal dan bahkan masuk dalam daftar gorengan terenak di dunia versi TasteAtlas.
Batagor merupakan singkatan dari bakso tahu goreng. Makanan ini biasanya dibuat dari tahu dan adonan ikan yang digoreng hingga bagian luarnya terasa renyah. Setelah matang, batagor dipotong-potong lalu disajikan dengan saus kacang, kecap manis, sambal, dan perasan jeruk limau.
Di balik popularitasnya, ada sosok Haji Isan yang dikenal sebagai salah satu pelopor batagor di Bandung. Ia berasal dari Purwokerto dan merantau ke Bandung pada 1968. Saat itu, ia berjualan bakso tahu kukus di kawasan Gang Situsaeur.
Karena dagangannya terkadang tidak habis, Haji Isan mencoba menggoreng bakso tahu yang tersisa agar tidak terbuang. Makanan tersebut kemudian dibagikan kepada tetangga. Ternyata, mereka menyukainya dan mulai tertarik untuk membeli. Dari pengalaman sederhana inilah batagor mulai berkembang dan dikenal masyarakat.
Baca Juga: Ikebana, Seni Merangkai Bunga dari Jepang yang Mengutamakan Keindahan dan Kesederhanaan
Popularitas batagor terus meningkat hingga menjadi salah satu kuliner yang identik dengan Bandung. Dalam daftar gorengan terbaik dunia versi TasteAtlas edisi September 2026, batagor menempati posisi kedua dengan nilai 4,4 dari 5, sejajar dengan Korean fried chicken dari Korea Selatan yang berada di posisi pertama.
Batagor memiliki beberapa variasi cara menikmati yang bisa disesuaikan dengan selera.
1. Batagor dengan otak-otak goreng
Beberapa penjual menyediakan tambahan otak-otak goreng sebagai pelengkap. Hidangan ini tetap disajikan dengan saus kacang, sambal, kecap manis, dan perasan jeruk limau.
2. Batagor dengan kuah
