SOLOBALAPAN.COM - Kembang tahu atau tahok menjadi jajanan tradisional khas dari Solo yang menjadi buruan.
Disiram kuah jahe yang hangat, kembang tahu menjadi kuliner yang nikmat disantap kala musim hujan.
Kembang tahu ini dijajakan di sejumlah sudut Kota Solo.
Salah satu penjual kuliner kembang tahu ini adalah Among (37) yang berjualan di selatan Pasar Gede Solo.
Among mengungkapkan bahwa dia merupakan generasi ketiga yang menjajakan kembang tahu di keluarganya.
Sebelumnya, dia meneruskan usaha dari kakeknya (Wagiman) yang mulanya berjualan di sekitar Kreteg Gantung pada tahun 1960 silam.
Dalam sehari, Among bisa menjual sekitar 120 mangkuk kembang tahu hanya dalam waktu singkat.
Buka mulai pukul sembilan, kembang tahu buatannya sudah ludes pukul satu.
Among juga menuturkan bahwa sehari dia dapat meraup keuntungan hingga Rp800 ribu.
Pembuatan kembang tahu sendiri juga cukup rumit karena memerlukan teknik yang tepat agar kedelai yang diolah berhasil.
"Takarannya itu harus sesuai, tak tambahi kayak air, nek tak kurangi kayak tahu jadinya bantet," ujar Among.
Sebenarnya bahan yang digunakan tidak terlalu banyak, hanya saja memang proses pembuatannya yang membutuhkan ketelitian ekstra.
"Tahok itu hanya kedelai putih dengan takaran air yang harus benar," jelas Among.
"Kalau kedelainya kita buat 4,5 kilo, airnya itu hampir 20 liter," terangnya.
Ia juga menuturkan bahwa kedelai itu harus direndam agar kulit ari dapat dilepas.
Pasalnya, jika dibiarkan akan menghasilkan warna yang kecoklatan.
Semakin penasaran dengan rasa kembang tahu setelah mendengar proses pembuatannya?
Yuk langsung agendakan waktu untuk menikmati semangkuk kembang tahu! (mg5/rei)
Editor : Reinaldo Suryo Negoro