SOLOBALAPAN.COM - Bagi masyarakat Tionghoa, Imlek tak hanya sekedar perayaan pergantian tahun. Tapi juga sebagai moment yang penuh warna dan tradisi khas yang hanya ada ketika perayaan berlangsung.
Salah satu tradisi yang khas ketika perayaan imlek yaitu terletak pada hidangan yang disajikan. Salah satu hidangan yang jadi ikon ketika imlek adalah Yu Sheng.
Yu Sheng sendiri merupakan hidangan khas Tionghoa yang biasanya disajikan ketika imlek dan saat ini populer di beberapa negara khususnya di Asia Tenggara.
Dilansir dari youtube Devina Hermawan, bahan-bahan utama yang harus ada ketika yu sheng disajikan yakni sayur segar, ikan salmon mentah, saus atau bumbu, serta kerupuk.
Berikut resep dan cara membuat yu sheng ala Chef Devina Hermawan, dijamin mudah dan gampang dipraktekkan dirumah.
Resep Yu Sheng (untuk 7-8 porsi)
Bahan cured salmon:
250 gr salmon
1 sdm garam
2 sdm gula
Bahan:
1 buah lobak ukuran sedang
1 buah wortel
1 buah timun kyuri
1 buah ubi ungu ukuran sedang
2 batang daun bawang
Baca Juga: Jangan Lupa! Festival Jenang di CFD Solo Akan Segera Digelar, Yuk Simak Lokasi Lengkapnya
1 buah paprika merah
100 gr mangga muda
2 pcs jeruk bali
5 lembar kulit pangsit
30 gr kacang mede panggang, cincang
Bahan asian dressing:
4 sdm plum sauce / sambal bangkok
2,5 sdm minyak wijen
4-5 sdm cuka beras
4,5 sdt gula pasir
1,5 sdm air jahe
1. Pisahkan kulit salmon, taburkan garam dan gula pasir di seluruh permukaan salmon, tutup dengan plastic wrap diamkan di kulkas selama 1-2 jam
2. Bilas salmon dengan air, keringkan dengan tisu kemudian iris tipis
3. Potong dan iris tipis sayuran mulai dari lobak, wortel, timun, paprika merah, dan daun bawang lalu rendam dengan air es
4. Iris tipis mangga muda, ubi ungu, dan kulit pangsit
5. Panaskan sedikit minyak tumis ubi ungu hingga matang dan mengkilap
6. Panaskan minyak, goreng pangsit di api sedang hingga sedikit kecokelatan, tiriskan
7. Untuk dressing, campurkan plum sauce, cuka beras, minyak wijen, gula pasir, air jahe, air bawang putih, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata
8. Susun sayuran di atas piring, masukkan dressing lalu aduk
9. Yu sheng siap disajikan
Nah itu dia resep dan cara lengkap membuat yu sheng, bisa nih jadi rekomendasi menu hidangan saat merayakan Imlek. (Mg6/nda)
Editor : Nindia Aprilia