SOLOBALAPAN.COM - Orang Solo biasanya mengisi waktu luang bersama keluarga dengan ngemil makanan ringan.
Otak-otak ikan tengiri bakar jadi salah satu pilihan yang tepat untuk dijadikan camilan untuk dimakan bersama keluarga.
Otak-otak bakar sendiri mudah didapatkan di beberapa penjual pinggir jalan.
Namun, untuk camilan keluarga, alangkah lebih baik menyajikan otak-otak yang dibikin sendiri.
Dengan membuat sendiri, camilan otak-otak pun lebih terjamin kualitasnya dan lebih higienis.
Dalam akun Youtube miliknya, Chef Devina Hermawan membagikan resep dan cara membuat otak-otak ikan tengir bakar yang mudah di-recook di rumah.
Apalagi aroma sedap khas otak-otak bakar bisa membuat keluarga ketagihan dan tergoda untuk menikmatinya.
Cara membuat otak-otak bakar ikan tengiri ternyata tak begitu rumit.
Penasaran? Mari simak resep otak-otak bakar ikan tengiri yang dilansir dari akun Youtube Devina Hermawan.
Resep Otak-otak Bakar (30-35 pcs)
Bahan:
500 gr ikan tenggiri (murni daging)
2 ½ sdt garam
2 sdt kaldu jamur
1 sdm gula pasir
⅓ sdt merica
1 ½ sdt baking powder
Bahan lainnya:
120 ml santan instan
130 ml air es
2 butir putih telur
120 gr tepung sagu / tapioka
1 ½ sdm tepung terigu protein sedang
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1-2 batang daun bawang
1 batang seledri
Daun pisang untuk membungkus
Tusuk gigi / sate, potong kecil
Bahan sambal tauco:
4 buah cabai merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai rawit
3 sdm tauco
1 ½ sdm gula pasir
1 sdt cuka
150 ml air
Bahan sambal kacang:
80 gr kacang tanah
3 buah cabai merah
1 sdm gula merah
1 sdt garam
200 ml air
Langkah:
1. Untuk sambal tauco, potong cabai merah, bawang putih, dan cabai rawit merah kemudian goreng cabai merah hingga setengah matang
2. Masukkan cabai rawit merah dan bawang putih, goreng hingga matang lalu masukkan ke dalam blender tahan panas. Tambahkan air, tauco, cuka, dan gula pasir, blender hingga halus
3. Pindahkan ke dalam wajan, masak sesaat lalu sisihkan
4. Untuk sambal kacang, goreng kacang hingga setengah matang kemudian masukkan cabai merah, goreng hingga matang
5. Masukkan ke dalam blender beserta air, garam, dan gula merah, blender hingga halus lalu masak kembali beberapa saat, sisihkan
6. Di dalam food processor campurkan tenggiri dengan garam, gula pasir, kaldu jamur, merica, dan baking powder, blender hingga lengket
7. Cincang bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan seledri lalu masukkan ke dalam food processor
8. Masukkan santan dan putih telur, haluskan lalu pindahkan ke dalam mangkuk
9. Masukkan tepung terigu dan tepung sagu, aduk rata lalu tambahkan air, aduk rata
10. Siapkan daun pisang dengan lebar 14-15 cm, masukkan sedikit adonan, gulung lalu sematkan tusukan
11. Panaskan wajan / panggangan batu kemudian bakar otak-otak di api sedang kecil hingga matang
12. Otak-otak siap disajikan
Itulah resep dan cara membuat otak otak bakar ikan tengiri yang bisa warga Solo recook di rumah untuk dijadikan camilan sehat dan lezat untuk keluarga. (mg6/rei)
