SOLOBALAPAN.COM - Indonesia memiliki beragam buah lokal yang unik, mulai dari bentuk, warna, hingga cita rasanya. Salah satu yang menarik untuk dikenal adalah buah kawista atau kawis.
Buah tropis ini memiliki kulit yang sangat keras, tetapi menyimpan daging buah berwarna cokelat dengan aroma khas dan rasa perpaduan asam serta manis.
Meski belum sepopuler mangga atau jambu, kawista memiliki sejarah pemanfaatan yang cukup panjang di sejumlah daerah Indonesia.
Buah ini bahkan menjadi bahan utama pembuatan sirup khas Rembang, Jawa Tengah, yang dikenal dengan julukan Cola van Java.
Baca Juga: Unik tapi Nyata! Bukan Buah, Bagian Tanaman Inilah yang Bikin "Kismis Jepang" Manis Layaknya Kismis
Buah kawista memiliki nama ilmiah Limonia acidissima dan termasuk dalam keluarga Rutaceae atau kelompok jeruk-jerukan.
Tanaman ini berasal dari kawasan Asia Selatan hingga Asia Tenggara dan dapat ditemukan di sejumlah wilayah Indonesia, terutama Pulau Jawa dan Nusa Tenggara.
Di berbagai daerah, kawista memiliki sebutan berbeda. Masyarakat Jawa mengenalnya sebagai kawis atau kinca, sedangkan di Aceh buah ini disebut batok. Di Bali, tanaman tersebut dikenal dengan nama kusta.
Keberadaan buah kawista cukup menarik karena tanaman ini dikenal mampu bertahan pada kondisi lingkungan yang relatif kering. Pohonnya dapat tumbuh hingga sekitar 12 meter dan memiliki ranting yang umumnya berduri.
Baca Juga: Sempat Viral! Buah Sukun Ternyata Bisa Dimakan Langsung Saat Matang, Rasanya Mirip Es Krim?berba
Ciri-Ciri Buah Kawista yang Membuatnya Berbeda
Sekilas, buah kawista terlihat seperti bola kecil dengan permukaan kulit kasar. Namun, ada beberapa karakteristik yang membuatnya mudah dikenali.
1. Kulit sangat keras
Buah kawista mempunyai kulit tebal dan keras berwarna cokelat keabu-abuan. Untuk membukanya, kulit biasanya perlu diketuk atau dipecahkan menggunakan benda keras.
2. Daging buah berwarna cokelat
Bagian dalamnya berisi daging buah berwarna cokelat hingga cokelat kehitaman dengan tekstur lembek, lengket, dan menyerupai pasta.
Baca Juga: 7 Kombinasi Jus Buah dan Sayur untuk Kulit Wajah Sehat
3. Memiliki banyak biji kecil
Di dalam daging buah terdapat biji-biji kecil berwarna putih yang tersebar di antara serat dan pulp buah.
4. Aroma sangat khas
Kawista matang mempunyai aroma kuat yang sering digambarkan menyerupai perpaduan karamel, madu, dan aroma fermentasi.
5. Rasa asam manis
Rasanya cukup unik, yakni perpaduan manis dan asam dengan sedikit sensasi sepat. Tingkat rasa tersebut dapat berbeda berdasarkan kematangan buah.
Karakteristik kulit keras dan daging buah berwarna cokelat ini membuat kawista sering dijuluki wood apple atau apel kayu.
Baca Juga: Sempat Viral Di Indo! Lavashak, Camilan Buah Asal Iran dengan Sensasi Asam yang Bikin Ketagihan
Berbagai Olahan Buah Kawista
Tidak hanya dikonsumsi secara langsung, kawista juga dapat diolah menjadi berbagai makanan dan minuman. Rasanya yang khas membuat buah ini cocok dijadikan bahan dasar produk kuliner.
Baca Juga: Matoa, Buah Eksotis Khas Papua dengan Perpaduan Rasa Kelengkeng, Rambutan, dan Durian
1. Sirup kawista
Sirup kawista menjadi salah satu produk olahan yang paling terkenal, khususnya di Rembang. Minuman ini mempunyai warna cokelat gelap dengan rasa manis, asam, dan aroma yang khas. Sirup biasanya dicampurkan dengan air dan es batu sebelum disajikan.
2. Jus kawista
Daging buah kawista dapat diambil, kemudian dicampurkan dengan air dan gula untuk menghasilkan minuman segar. Penyaringan dapat dilakukan untuk memisahkan biji dan bagian serat yang kasar.
Baca Juga: Acar Buah Bit, Olahan Umbi Merah yang Segar dan Asam Baik Untuk Kesehatan
3. Selai kawista
Tekstur daging buah yang menyerupai pasta membuatnya dapat diolah menjadi selai. Penambahan gula membantu menghasilkan rasa yang lebih seimbang sehingga cocok dijadikan olesan roti.
4. Dodol kawista
Daging buah kawista juga dapat dimanfaatkan sebagai bahan campuran dodol. Perpaduan rasa asam dan manis memberikan karakter berbeda pada jajanan tradisional tersebut.
Baca Juga: Tak Hanya Alat Musik, Kecapi Ternyata Juga Nama Buah Tradisional yang Mulai Terlupakan
5. Es krim kawista
Buah ini dapat dikombinasikan dengan susu, gula, dan bahan es krim lainnya. Aroma khas kawista memberikan sensasi rasa yang berbeda dari es krim buah pada umumnya.
Berbagai pemanfaatan tersebut juga didukung oleh penelitian mengenai pengolahan sari buah kawista dan pengembangan produk pangan berbasis buah lokal.
Baca Juga: Sensasi Unik Jambu Mawar, Buah Tropis Beraroma Parfum yang Menggugah Selera
6. Sirup Kawista, Minuman Legendaris dari Rembang
Salah satu hal yang membuat kawista semakin dikenal adalah keberadaan sirup kawista khas Rembang. Produk ini sering dijuluki Cola van Java atau cola dari Jawa karena memiliki warna gelap dan karakter rasa serta aroma yang khas.
Sirup tersebut dibuat dari sari buah kawista yang diolah bersama gula. Ketika dicampurkan dengan air dan es, minuman ini menghasilkan rasa manis, asam, dan sedikit sepat yang menyegarkan.
Baca Juga: Miracle Berry, Buah Ajaib yang Bisa Mengubah Rasa Lemon Asam Menjadi Manis
Sirup kawista juga menjadi salah satu oleh-oleh khas Rembang yang memiliki nilai budaya dan ekonomi bagi masyarakat setempat.
Kandungan Nutrisi dan Potensi Buah Kawista
Selain memiliki cita rasa unik, buah kawista juga mengandung sejumlah senyawa alami yang menarik untuk diteliti. Beberapa penelitian menemukan adanya vitamin C dan senyawa antioksidan dalam buah ini.
Penelitian karakterisasi buah kawista juga mengidentifikasi sejumlah kelompok senyawa fitokimia, seperti flavonoid, polifenol, dan terpenoid. Senyawa-senyawa tersebut menjadi perhatian dalam penelitian mengenai potensi aktivitas biologis buah kawista.
Baca Juga: Mirip Buah Berduri, Ternyata Artichoke Adalah Kuncup Bunga yang Bisa Dimakan!
Meski demikian, keberadaan senyawa tersebut tidak secara otomatis membuktikan bahwa kawista dapat menyembuhkan penyakit tertentu.
Buah ini lebih tepat dikenalkan sebagai salah satu sumber pangan lokal yang memiliki potensi untuk dikembangkan. (carrieolis ratu lathiifu)
Editor : Adi PrasSumber : Berbagai Sumber