SOLOBALAPAN.COM - Jika berkunjung ke kawasan Kopeng, Kabupaten Semarang, Jawa Tengah, rasanya belum lengkap tanpa mencicipi kuliner khas yang satu ini.
Namanya gethuk waluh, jajanan tradisional berbahan dasar labu kuning atau waluh yang memiliki cita rasa manis, tekstur lembut, dan aroma khas.
Berbeda dari gethuk pada umumnya yang identik dengan singkong, gethuk waluh menghadirkan kreasi lain dari bahan pangan lokal.
Baca Juga: Sate Lalat dari Daging Lalat? Kuliner Khas Madura yang Bikin Penasaran karena Namanya
Warnanya yang khas serta rasanya yang unik membuat jajanan ini menjadi salah satu buah tangan yang dikenal wisatawan ketika berkunjung ke kawasan Kopeng.
Menariknya, keberadaan gethuk waluh bukan sekadar menghadirkan variasi jajanan tradisional. Kuliner ini juga menjadi bagian dari kreativitas pelaku usaha kecil dalam mengolah hasil pertanian lokal menjadi produk bernilai ekonomi.
Berawal dari Kreativitas UMKM di Desa Kopeng
Salah satu usaha yang dikenal memproduksi gethuk waluh di Kopeng adalah Gethuk Waluh Dewanata. Berdasarkan informasi dari BUMDes Tirto Umbul Rejo, usaha ini dirintis oleh Bapak Sumadi bersama keluarganya sejak 2004 dan mulai berjalan pada 2006.
Lokasi usahanya sempat berpindah karena pertimbangan strategis, hingga akhirnya berada di kawasan Dusun Sleker, Desa Kopeng. Letaknya yang berada di dekat jalan raya dan kawasan penginapan membuatnya mudah dijangkau wisatawan.
Baca Juga: Jenang Upih dan Tempe Koro, Perpaduan Kuliner Tradisional yang Unik dan Mulai Langka
Seiring perkembangannya, gethuk waluh Dewanata tidak hanya dipasarkan kepada masyarakat sekitar, tetapi juga menjadi salah satu pilihan oleh-oleh bagi pengunjung yang datang ke kawasan wisata Kopeng.
Usaha ini bahkan pernah menjalin kerja sama dengan biro perjalanan wisata untuk program kunjungan satu hari sejak 2006.
Sesuai namanya, gethuk waluh menggunakan waluh atau labu kuning sebagai bahan utama. Bahan ini memiliki warna kuning hingga jingga alami yang membuat tampilannya berbeda dari gethuk singkong.
Labu kuning dikenal memiliki rasa manis alami dan tekstur yang lembut ketika dikukus atau direbus. Karakter tersebut membuatnya cocok diolah menjadi jajanan tradisional.
Baca Juga: Namanya Bikin Penasaran! Kue Kentut, Jajanan Tradisional Khas Bangka dengan Rasa Manis dan Gurih
Penggunaan waluh juga menjadi bentuk pemanfaatan hasil pertanian lokal. Bahan yang mudah dijumpai di kawasan dataran tinggi ini dapat diolah menjadi makanan dengan nilai jual lebih tinggi.
Proses Pembuatan Gethuk Waluh
Secara umum, pembuatan gethuk waluh dilakukan dengan mengolah labu kuning hingga menjadi adonan lembut. Waluh dibersihkan, dikupas, dipotong, kemudian dikukus sampai empuk.
Setelah itu, daging waluh dihaluskan dan dicampur dengan bahan tambahan seperti gula dan sedikit garam untuk menghasilkan rasa manis gurih. Adonan kemudian dibentuk sesuai kebutuhan.
Pada variasi gethuk waluh yang digoreng, adonan dapat dipotong atau dibentuk terlebih dahulu sebelum digoreng hingga bagian luarnya berwarna keemasan.
Perpaduan tekstur lembut di bagian dalam dan bagian luar yang lebih kering menjadikan camilan ini menarik untuk dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi.
Kopeng dikenal sebagai kawasan wisata dataran tinggi dengan udara sejuk dan pemandangan alam yang menarik.
Baca Juga: Matcha Fever! Kenapa Anak Muda Sekarang Addict dengan Minuman Hijau Satu Ini?
Selain menikmati wisata alam, pengunjung juga dapat berburu aneka hasil pertanian dan makanan khas untuk dibawa pulang.
Gethuk waluh menjadi salah satu pilihan oleh-oleh yang memperkenalkan potensi pangan lokal Kopeng.
Berdasarkan catatan BUMDes Tirto Umbul Rejo pada 2022, produk Dewanata pernah dijual dengan kemasan besek dan memiliki daya tahan sekitar lima hari.
Informasi tersebut merupakan catatan pada masa publikasi, sehingga ketahanan produk saat ini sebaiknya dikonfirmasi langsung kepada penjual.
Baca Juga: Sempat Viral! Buah Sukun Ternyata Bisa Dimakan Langsung Saat Matang, Rasanya Mirip Es Krim?berba
Keberadaan kuliner seperti gethuk waluh juga memberikan peluang bagi UMKM setempat untuk mengembangkan usaha sekaligus memperkenalkan hasil pertanian daerah kepada wisatawan.
Gethuk waluh menjadi contoh bahwa kuliner legendaris tidak selalu harus berasal dari resep yang diwariskan selama puluhan generasi.
Ada pula makanan khas yang tumbuh dari kreativitas pelaku UMKM dalam mengolah bahan lokal dan kemudian dikenal luas sebagai identitas suatu daerah.
Baca Juga: Mengenal 7 Jenis Jamur yang Populer di Pasar dan Lezat Diolah Menjadi Berbagai Hidangan
Dari labu kuning yang sederhana, lahirlah camilan dengan cita rasa khas yang mampu menarik perhatian wisatawan.
Kehadirannya bukan hanya menambah pilihan oleh-oleh dari Kopeng, tetapi juga menjadi bukti bahwa inovasi pangan lokal dapat membuka peluang usaha bagi masyarakat.
Jadi, saat berkunjung ke kopeng, jangan hanya menikmati pemandangan pegunungannya. Gethuk waluh juga menarik untuk dicicipi sebagai salah satu kekayaan kuliner khas daerah tersebut. (carrieolis ratu lathiifu)
Editor : Adi PrasSumber : Berbagai Sumber