SOLOBALAPAN.COM-Biasanya acar identik dengan mentimun, wortel, atau bawang merah. Namun, pernahkah Anda mencoba acar yang terbuat dari buah bit? Umbi berwarna merah keunguan ini ternyata bisa diolah menjadi acar yang tidak hanya menyegarkan, tetapi juga memiliki tampilan cantik dengan warna merah alami yang begitu mencolok.
Buah bit atau beetroot dikenal sebagai salah satu bahan pangan yang kaya nutrisi. Bagian yang dikonsumsi sebenarnya merupakan akar tanaman yang membesar. Bit memiliki rasa manis alami dengan sedikit aroma tanah yang khas. Ketika dipadukan dengan larutan cuka, gula, dan sedikit garam, rasanya berubah menjadi perpaduan manis, asam, dan segar.
Acar buah bit cukup populer di sejumlah negara, terutama sebagai pelengkap hidangan. Di beberapa kawasan Eropa, acar bit sering disajikan bersama daging, kentang, roti, maupun hidangan utama lainnya.
Baca Juga: Petulo, Jajanan Tradisional Berbentuk Mi yang Manis dan Kenyal
Hal paling menarik dari acar buah bit adalah warna merah keunguan yang dihasilkan secara alami. Warna tersebut berasal dari pigmen betalain, khususnya betasianin. Pigmen ini juga memiliki aktivitas antioksidan.
Selain tampilannya yang menarik, proses pengacaran memberikan cita rasa baru pada buah bit. Rasa manis alaminya berpadu dengan asam dari cuka sehingga menghasilkan sensasi segar. Teksturnya pun tetap terasa renyah apabila proses pengolahan dilakukan dengan tepat.
Baca Juga: Tak Hanya Alat Musik, Kecapi Ternyata Juga Nama Buah Tradisional yang Mulai Terlupakan
Bahan-bahan membuat acar buah bit
Untuk membuat acar buah bit rumahan, bahan yang diperlukan cukup sederhana.
- 2 buah bit ukuran sedang
- 200 ml air
- 100 ml cuka makan sekitar 5% keasaman
- 2–3 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 2 siung bawang putih (opsional)
- ½ sendok teh merica utuh (opsional)
- Sedikit kayu manis atau cengkih (opsional)
Cara membuat acar buah bit
Baca Juga: Cabuk Wijen, Sambal Hitam yang Unik Khas Wonogiri yang Gurih dan Pedas
1. Bersihkan buah bit
Cuci buah bit hingga bersih dari tanah yang menempel. Kupas kulitnya, kemudian potong sesuai selera, bisa berbentuk irisan tipis, dadu, atau potongan memanjang.
2. Rebus buah bit
Masukkan potongan bit ke dalam air mendidih. Rebus hingga empuk tetapi masih memiliki sedikit tekstur renyah. Waktu perebusan bergantung pada ukuran potongan, biasanya sekitar 15–25 menit. Sisihkan.
3. Buat larutan acar
Campurkan air, cuka, gula pasir, dan garam ke dalam panci. Tambahkan bawang putih, merica, atau rempah pilihan jika suka. Panaskan sambil diaduk hingga gula dan garam larut. Setelah mendidih, matikan api.
Baca Juga: Sensasi Unik Jambu Mawar, Buah Tropis Beraroma Parfum yang Menggugah Selera
4. Masukkan buah bit
Susun buah bit yang sudah direbus ke dalam stoples kaca bersih. Tuangkan larutan acar hingga seluruh potongan bit terendam.
5. Dinginkan dan simpan
Biarkan hingga mencapai suhu ruang, kemudian tutup stoples dan simpan di dalam lemari pendingin. Diamkan setidaknya 12–24 jam agar bumbu meresap dan rasa asam-manisnya semakin terasa.
Baca Juga: Miracle Berry, Buah Ajaib yang Bisa Mengubah Rasa Lemon Asam Menjadi Manis
Tips agar acar buah bit semakin nikmat
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan ketika membuat acar buah bit. Pertama, jangan merebus bit terlalu lama agar teksturnya tidak terlalu lembek. Kedua, gunakan wadah kaca yang bersih dan pastikan seluruh potongan bit terendam larutan acar.
Jika ingin rasa yang lebih kompleks, tambahkan irisan bawang bombai, jahe, kayu manis, atau cengkih. Sementara itu, untuk mendapatkan rasa lebih segar, acar dapat disajikan dalam keadaan dingin.
Baca Juga: Segar dan Bergizi, 6 Buah ini Cocok untuk Mengawali Hari dengan Sehat
Acar rumahan ini sebaiknya disimpan dalam lemari pendingin dan menggunakan sendok bersih setiap kali mengambilnya. Untuk resep sederhana ini, konsumsi dalam waktu sekitar 1–2 minggu dan buang apabila muncul jamur, lendir, atau bau yang tidak normal. Resep ini merupakan acar simpan dingin, bukan produk pengawetan untuk disimpan pada suhu ruang.(Carrieolis Ratu Lathiifu)
Editor : Kabun Triyatno