SOLOBALAPAN.COM-Pernah membayangkan menggigit buah lemon yang biasanya terasa sangat asam, tetapi justru merasakan sensasi manis seperti sedang menikmati permen? Fenomena unik ini dapat terjadi berkat buah bernama miracle berry atau miracle fruit.
Buah berukuran kecil ini dikenal karena kemampuannya mengubah persepsi rasa di lidah, sehingga makanan dan minuman asam dapat terasa manis untuk sementara waktu.
Keunikan tersebut membuat miracle berry menarik perhatian masyarakat dan peneliti. Bukan sekadar memiliki nama yang terdengar ajaib, buah ini menyimpan protein khusus yang memengaruhi cara manusia merasakan rasa makanan.
Baca Juga: Mengenal Durian Si Gundul, Misteri Unik Buah Durian yang Tumbuh Tanpa Duri
Mengenal Miracle Berry, Buah Merah Asal Afrika Barat
Miracle berry memiliki nama ilmiah Synsepalum dulcificum. Tanaman ini berasal dari kawasan Afrika Barat dan termasuk dalam keluarga Sapotaceae, kelompok tumbuhan yang juga mencakup beberapa tanaman penghasil buah.
Buahnya berbentuk bulat lonjong berukuran kecil dengan kulit berwarna merah ketika matang. Daging buahnya relatif tipis dan membungkus satu biji di bagian tengah. Ukurannya yang mungil membuatnya sekilas tampak seperti buah beri pada umumnya.
Baca Juga: Segar dan Bergizi, 6 Buah ini Cocok untuk Mengawali Hari dengan Sehat
Namun, daya tarik utamanya bukan terletak pada ukuran atau penampilannya. Miracle berry mengandung protein bernama miraculin, yang mampu mengubah persepsi rasa ketika seseorang mengonsumsi makanan atau minuman yang bersifat asam.
Mengapa Miracle Berry Bisa Mengubah Rasa Asam Menjadi Manis?
Rahasia miracle berry terletak pada cara kerja miraculin terhadap reseptor rasa manis di lidah. Setelah buah dikunyah, protein tersebut berinteraksi dengan reseptor rasa. Ketika mulut terpapar kondisi asam, miraculin dapat mengaktifkan reseptor tersebut sehingga makanan yang semula terasa asam justru memberikan sensasi manis.
Baca Juga: Mengenal Jenis-Jenis Buah Peach, dari Warna Peach hingga Bentuk Peach Donat yang Unik
Efeknya dapat dirasakan ketika seseorang mengonsumsi lemon, jeruk nipis, atau minuman asam setelah memakan miracle berry. Rasa asam yang biasanya membuat lidah mengerut dapat berubah menjadi sensasi manis yang mengejutkan.
Meski demikian, miracle berry tidak benar-benar mengubah kandungan kimia makanan menjadi gula. Buah ini bekerja dengan memengaruhi persepsi rasa, bukan menghilangkan asam atau menambahkan pemanis ke dalam makanan.
Efeknya juga bersifat sementara, umumnya berlangsung sekitar 30 menit hingga dua jam, bergantung pada kondisi dan jenis makanan yang dikonsumsi.
Salah satu hal menarik dari miracle berry adalah pengalaman mencicipi makanan yang terasa berbeda dari biasanya. Setelah mengonsumsi buah ini, seseorang dapat mencoba makanan asam dan membandingkan perubahan rasanya.
Baca Juga: Julukan Garden Candy, Buah-Buahan Manis Permen Alami dari Kebun
Lemon dan jeruk nipis dapat terasa lebih manis. Beberapa minuman asam pun bisa memberikan sensasi menyerupai minuman manis, meskipun tidak ditambahkan gula. Namun, tingkat perubahan rasa tidak selalu sama pada setiap orang dan setiap jenis makanan.
Pengalaman ini membuat miracle berry kerap menarik perhatian dalam kegiatan eksplorasi rasa atau taste-tripping, yakni aktivitas mencoba berbagai makanan untuk mengamati perubahan sensasi rasa setelah mengonsumsi buah tersebut.
Baca Juga: Anggur Brasil, Buah Unik yang Tumbuh Menempel di Batang Pohon
Kemampuan miracle berry memunculkan rasa manis tanpa menambahkan gula membuatnya menarik untuk diteliti sebagai pengubah persepsi rasa. Salah satu potensi yang dikaji adalah membantu membuat makanan tertentu lebih mudah dinikmati tanpa harus menambahkan banyak pemanis.
Penelitian juga mengeksplorasi kemungkinan pemanfaatannya untuk membantu orang yang mengalami perubahan persepsi rasa akibat kemoterapi. Sejumlah penelitian awal menunjukkan hasil yang menjanjikan, tetapi bukti ilmiah masih terbatas dan manfaatnya belum dapat dipastikan untuk semua orang.
Baca Juga: Berbeda dengan Buah Naga? Mengenal Buah Kaktus, Buah Unik Berduri yang Bisa Dimakan
Penting untuk dipahami bahwa miracle berry bukan obat penurun berat badan dan tidak otomatis membuat pola makan menjadi lebih sehat. Walaupun makanan terasa lebih manis, kandungan gula, kalori, serta tingkat keasamannya tetap perlu diperhatikan.(Carrieolis Ratu Lathiifu)
Editor : Kabun Triyatno