SOLOBALAPAN.COM - Dawet biasanya disajikan dengan santan dan gula merah. Namun, Es Dawet Pak Cip di Pasar Kadipolo, Solo, punya racikan yang berbeda.
Minuman ini tidak memakai santan, melainkan sirup merah dan perasan jeruk nipis.
Cendol tetap menjadi isian utamanya. Dalam satu gelas, cendol dipadukan dengan sirup merah, es, dan perasan jeruk nipis. Rasanya manis dengan sentuhan asam dari jeruk.
Rasa asam tersebut menjadi pembeda dari Es Dawet Pak Cip. Tanpa santan, rasa gurih yang biasa muncul pada dawet tidak terasa. Sirup merah justru memberikan rasa manis, dan kecut jeruk nipis.
Jeruk nipis memang menjadi ciri racikan dawet Pak Cip. Bukan hanya sebagai tambahan, perasan jeruk digunakan untuk memberikan rasa pada minuman yang sudah lama ada di Pasar Kadipolo.
Pak Cip disebut telah berjualan es dawet selama sekitar 40 tahun.
Selama puluhan tahun, dawet tersebut dikenal dengan racikan tanpa santan yang menggunakan sirup merah dan jeruk nipis.
Sajian ini juga kerap disebut sebagai dawet jeruk nipis. Nama tersebut merujuk pada bahan yang menjadi pembeda di racikan Pak Cip.
Baca Juga: Bukan Mangga atau Kedondong, Rujak Ini Ternyata Dibuat dari Pisang Batu
Dari segi rasa, manis dan asam menjadi dua rasa yang paling menonjol. Sirup merah memberikan rasa manis, sementara jeruk nipis membuatnya terasa kecut dan segar. Es yang ditambahkan membuat minuman lebih nikmat disajikan dingin.
Cendol dalam Es Dawet Pak Cip tetap memberikan tekstur kenyal yang menjadi ciri minuman berbahan dawet. Yang membedakannya adalah kuah dan rasa yang menyertainya.
Es Dawet Pak Cip pun punya tempat tersendiri di antara kuliner lama di Solo. Selama puluhan tahun, sajian di Pasar Kadipolo ini tetap dikenal lewat racikan sederhana berupa cendol, sirup merah, es, dan perasan jeruk nipis. (Hanifatuz Zahra)
Editor : Andi Aris WidiyantoSumber : Berbagai Sumber