SOLOBALAPAN.COM - Bagi sebagian orang, genjer mungkin hanya dikenal sebagai tanaman yang tumbuh di area persawahan atau rawa. Tumbuhan dengan daun hijau dan batang panjang ini memang mudah dijumpai di lingkungan yang banyak mengandung air.
Di Salatiga, genjer sering dimanfaatkan sebagai bahan pangan dan diolah menjadi sayuran untuk melengkapi menu sehari-hari.
Baca Juga: Luruskan Isu Viral! TNI AD Ungkap Jembatan Gantung Pongpet Tidak Ambruk, Melainkan Tali Sling Lepas
Salah satu wilayah yang memiliki lingkungan tumbuh yang sesuai bagi tanaman air adalah Rawa Pening di Kabupaten Semarang. Berbagai tumbuhan air dapat dijumpai di sekitar rawa, termasuk genjer yang sering dimanfaatkan sebagai bahan masakan.
Dalam pengolahannya, bagian yang digunakan adalah daun dan batang muda. Genjer dibersihkan terlebih dahulu sebelum dimasak dengan bumbu seperti bawang, cabai, dan bahan pelengkap lainnya. Salah satu olahan yang cukup sederhana adalah oseng genjer, yang menghasilkan sayuran dengan tekstur khas dan rasa sedikit pahit.
Rasa tersebut menjadi salah satu ciri yang membedakan genjer dari sayuran lain. Bagi masyarakat yang sudah terbiasa mengonsumsinya, rasa pahit yang muncul setelah dimasak merupakan salah satu ciri khas. Genjer justru dapat menjadi pilihan sayuran dengan cita rasa yang berbeda dari sayuran pada umumnya.
Pemanfaatannya juga tidak hanya untuk satu jenis masakan. Genjer dapat direbus dan disajikan sebagai pecel atau lalapan. Di kawasan sekitar Rawa Pening, olahan genjer juga dapat ditemui sebagai pendamping hidangan ikan air tawar.
Baca Juga: Viral Massa Turun dari Truk Serang Driver Ojol di Slipi, Ormas GRIB Jaya Beri Klarifikasi
Penggunaan genjer sebagai bahan makanan itu merupakan hubungan antara kondisi lingkungan dan pilihan pangan masyarakat. Tumbuhan yang tersedia di sekitar lahan basah dapat dimanfaatkan setelah melalui proses pengolahan sederhana. Dari bahan yang tumbuh di sekitar tempat tinggal, masyarakat dapat mengolahnya menjadi hidangan yang melengkapi kebutuhan makan sehari-hari.
Genjer menjadi salah satu contoh bagaimana bahan pangan sederhana dapat dimanfaatkan dalam kehidupan masyarakat. Dari tanaman yang tumbuh di lingkungan berair, genjer menjadi salah satu sayuran yang masih dikenal dan diolah oleh masyarakat Salatiga serta daerah sekitarnya. (Hanifatuz Zahra)
Editor : Andi Aris WidiyantoSumber : Berbagai Sumber, solobalapan.com