SOLOBALAPAN.COM – Tren gaya hidup sehat semakin populer, termasuk dalam memilih makanan harian. Salah satu makanan yang kini banyak digemari adalah roti sourdough.
Berbeda dengan roti biasa, sourdough dinilai lebih sehat dan memiliki proses pembuatan yang unik melalui fermentasi alami.
Meski tengah naik daun, roti sourdough sejatinya sudah ada sejak ribuan tahun lalu.
Sejarah mencatat, roti ini telah dikenal sejak peradaban Mesir Kuno sekitar tahun 1.500 sebelum masehi.
Mengutip penjelasan dari Alodokter, sourdough dibuat melalui fermentasi ragi liar dan bakteri asam laktat.
Proses ini membuat roti mengembang secara alami dan menghasilkan tekstur kenyal, rasa asam yang khas, serta lebih mudah dicerna.
Kaya Nutrisi dan Lebih Ramah untuk Pencernaan
Kandungan nutrisi dalam roti sourdough dapat berbeda tergantung jenis tepung yang digunakan, seperti tepung gandum utuh atau tepung halus.
Dikutip dari Gooddoctor, dalam satu potong roti sourdough seberat 56 gram, kandungan gizinya antara lain:
- 162 kalori
- 32 gram karbohidrat
- 2–4 gram serat
- 6 gram protein
- 2 gram lemak
- 22% AKG selenium
- 20% AKG folat
- 16% AKG thiamin
- 14% AKG mangan
- 14% AKG niacin
- 12% AKG zat besi
Roti ini juga mengandung kalsium dan kalium yang baik untuk tulang dan tekanan darah, serta antioksidan yang dapat membantu tubuh melawan radikal bebas.
6 Manfaat Sehat Roti Sourdough
Berikut enam manfaat utama mengonsumsi roti sourdough yang bisa mendukung gaya hidup sehat Anda:
1. Mencegah Anemia
Roti sourdough mengandung zat besi dan asam folat lebih tinggi dibanding roti biasa. Kedua nutrisi ini penting dalam pembentukan sel darah merah, sehingga dapat membantu mencegah anemia.
2. Menjaga Kesehatan Pencernaan
Fermentasi alami roti sourdough meningkatkan kadar prebiotik yang bermanfaat bagi usus.
Bila dibuat dari biji-bijian utuh, kandungan seratnya juga lebih tinggi, membantu melancarkan sistem pencernaan.
3. Mengontrol Gula Darah
Proses fermentasi memperlambat penyerapan karbohidrat, sehingga gula darah tidak melonjak drastis.
Ini menjadikan sourdough pilihan aman bagi penderita diabetes atau mereka yang ingin mencegahnya.
4. Menurunkan Berat Badan
Kandungan karbohidrat kompleks dalam sourdough membuat Anda kenyang lebih lama, mengurangi keinginan untuk makan berlebihan dan membantu menjaga berat badan ideal.
5. Lebih Mudah Dicerna
Fermentasi alami membantu mengurangi kadar gluten, menjadikan roti sourdough lebih mudah dicerna, terutama bagi penderita IBS atau intoleransi ringan terhadap gluten.
Selain itu, kadar asam fitat juga lebih rendah, sehingga penyerapan mineral seperti kalsium dan zat besi lebih optimal.
6. Menjaga Kesehatan Jantung
Sourdough kaya akan serat, vitamin, dan mineral yang baik untuk jantung. Antioksidan dan kalium di dalamnya membantu mengontrol tekanan darah serta menurunkan kadar kolesterol jahat.
Tentunya, manfaat tersebut akan semakin maksimal jika dikombinasikan dengan gaya hidup sehat, olahraga teratur, dan pola makan seimbang. (dam)
Editor : Damianus Bram