Sate Buntel, Kuliner Khas Solo dengan Tampilan Unik yang Menggugah Selera
SOLOBALAPAN.COM-Kota Solo, Jawa Tengah, tidak hanya dikenal dengan nasi liwet, selat Solo, dan tengkleng. Kota yang memiliki kekayaan kuliner tradisional ini juga menyimpan hidangan unik bernama sate buntel. Berbeda dari sate pada umumnya yang menggunakan potongan daging kecil, sate buntel dibuat dari daging kambing cincang yang dibentuk memanjang, kemudian dibungkus dengan lapisan lemak sebelum dibakar di atas bara api.
Keunikan bentuk dan cara pengolahannya membuat sate buntel memiliki cita rasa khas yang sulit disamakan dengan jenis sate lainnya. Ketika dibakar, lapisan lemak membantu menjaga kelembapan daging sekaligus menghasilkan aroma gurih yang menggoda selera.
Hidangan ini menjadi salah satu kuliner yang patut dicoba ketika berkunjung ke Solo. Di balik tampilannya yang sederhana, sate buntel menyimpan teknik pengolahan yang menunjukkan kreativitas masyarakat dalam mengolah daging kambing menjadi sajian istimewa.
Baca Juga: Daun Singkong Bisa Diolah Menjadi Dendeng, Salah Satu Inovasi Kuliner yang Menarik Dicoba
Asal-usul Sate Buntel, Berawal dari Inovasi Kuliner Tahun 1948
Keunikan sate buntel ternyata memiliki cerita sejarah yang menarik. Berdasarkan dokumentasi Warisan Budaya Takbenda Indonesia dari Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi, sate buntel mulai dikenal melalui inovasi Lim Hwa Youe, pemilik Warung Sate Kambing Tambak Segaran di Solo, pada 1948.
Inovasi tersebut berangkat dari cara mengolah daging kambing yang cenderung keras. Daging dicincang halus agar teksturnya lebih mudah dinikmati, kemudian dibumbui dan dibungkus dengan lapisan lemak kambing sebelum dibakar.
Kata buntel berasal dari bahasa Jawa yang berarti membungkus. Nama tersebut menggambarkan teknik pembuatan sate yang menjadi ciri khasnya hingga sekarang.
Pada 2021, sate buntel ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda Indonesia untuk wilayah Kota Surakarta, Jawa Tengah. Pengakuan ini memperkuat kedudukannya sebagai bagian dari kekayaan kuliner tradisional Indonesia.
Baca Juga: Asal Usul Sate Kere, Kuliner Khas Solo dengan Nama Unik yang Lahir dari Kreativitas Rakyat Kecil
Rahasia Kelezatan Sate Buntel
Salah satu daya tarik sate buntel terletak pada proses pembuatannya. Daging kambing cincang dicampur dengan bumbu, dibentuk memanjang mengikuti tusukan, lalu dibungkus menggunakan lapisan lemak tipis. Setelah itu, sate dipanggang di atas bara arang hingga matang.
