Pad Thai, Makanan Thailand yang Ternyata Punya Cerita Sejarah
L
SOLOBALAPAN.COM - Sepiring mi beras yang ditumis dengan telur, tauge, kacang tanah, dan perpaduan rasa manis, asam, asin, serta gurih ini sudah lama menjadi salah satu makanan yang paling identik dengan Thailand. Namanya Pad Thai.
Hidangan ini bisa ditemukan mulai dari gerobak kaki lima di Bangkok hingga restoran Thailand di berbagai negara.
Popularitasnya bahkan membuat Pad Thai sering menjadi salah satu makanan pertama yang terlintas ketika membicarakan kuliner Negeri Gajah Putih. Namun, di balik sepiring mi tumis tersebut, ternyata ada cerita sejarah yang cukup panjang.
Pad Thai tidak muncul begitu saja sebagai makanan yang langsung dianggap khas Thailand. Mi beras dan teknik menumis memiliki hubungan dengan pengaruh kuliner Tionghoa yang telah lama hadir di kawasan tersebut. Bahkan, istilah kuay teow yang digunakan untuk menyebut mi di Thailand juga memiliki hubungan dengan bahasa Teochew.
Sebelum nama Pad Thai dikenal, berbagai jenis mi sudah lebih dulu menjadi bagian dari kehidupan masyarakat Thailand.
Mi dimasak dengan berbagai cara, mulai dari berkuah hingga ditumis menggunakan wajan. Seiring waktu, makanan tersebut kemudian berkembang mengikuti bahan dan selera lokal.
Di sinilah karakter Pad Thai mulai terbentuk. Mi yang ditumis dipadukan dengan bahan-bahan seperti asam jawa, saus ikan, gula, cabai, tauge, telur, dan kacang tanah.
Hasilnya adalah perpaduan rasa yang berbeda dari mi tumis Tionghoa pada umumnya, tetapi juga menunjukkan bagaimana sebuah makanan dapat berkembang melalui pertemuan berbagai budaya.
Cerita Pad Thai semakin menarik ketika Thailand berada di bawah pemerintahan Perdana Menteri Plaek Phibunsongkhram atau Phibun pada akhir 1930-an hingga 1940-an.
Pada masa itu, pemerintah sedang mendorong pembentukan identitas nasional Thailand melalui berbagai kebijakan yang menyentuh kehidupan sehari-hari masyarakat.
