SOLOBALAPAN.COM - Black garlic atau bawang hitam adalah hasil fermentasi bawang putih segar yang disimpan pada suhu 60–77°C selama 30 hingga 90 hari.
Proses ini mengubah warna bawang menjadi hitam pekat, teksturnya menjadi kenyal dan lembut, serta rasanya manis dengan sedikit asam.
Fermentasi juga meningkatkan kandungan antioksidan dan senyawa bioaktif di dalamnya.
Kandungan Nutrisi Black Garlic
Baca Juga: Bareskrim Nyatakan Ijazah Jokowi Asli, Ini Jawaban Lengkap Mantan Presiden RI Hadapi Tuduhan Palsu
Dalam 15 gram black garlic, terdapat:
-
Kalori: 20
-
Protein: 5 gram
-
Lemak: 1 gram
-
Karbohidrat: 2 gram
-
Serat: 5 gram
-
Gula: 4 gram
Selain itu, black garlic mengandung vitamin C, vitamin B, folat, kalsium, magnesium, zinc, fosfor, dan zat besi.
Seperti dikutip dari halaman halodoc, black garlic memiliki banyak kandungan nutrisi dan manfaat untuk menunjang kesehatan tubuh. Manfaat black garlic antara lain :
Baca Juga: Kejagung Tetapkan 3 Tersangka Kasus Kredit Bermasalah PT Sritex, Termasuk Iwan Lukminto dan Dua Pejabat Bank
1. Menjaga Kesehatan Jantung
Black garlic memiliki sifat antioksidan dan antiinflamasi yang membantu melindungi sel-sel jantung dari kerusakan. Konsumsi rutin dapat menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan trigliserida, serta meningkatkan kolesterol baik (HDL), sehingga mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
2. Mengontrol Gula Darah
Senyawa S-Allylcysteine (SAC) dalam black garlic membantu meningkatkan sensitivitas insulin dan menurunkan kadar gula darah. Hal ini bermanfaat bagi penderita diabetes tipe 2 dan dapat mencegah komplikasi yang terkait.
3. Aman untuk Pengidap Asam Lambung
Berbeda dengan bawang putih mentah yang bisa memicu refluks asam, black garlic lebih lembut di lambung. Senyawa SAC yang larut dalam air membantu penyerapan allicin tanpa mengiritasi lambung.
4. Mengurangi Risiko Kanker
Antioksidan tinggi dalam black garlic dapat melawan radikal bebas penyebab kanker. Beberapa studi menunjukkan bahwa ekstrak black garlic dapat menghambat pertumbuhan sel kanker dan meningkatkan sistem imun.
Baca Juga: Layanan Komunikasi untuk Jemaah Haji di Embarkasi Solo Semakin Lengkap
5. Meningkatkan Fungsi Otak
Kandungan antioksidan dalam black garlic membantu mengurangi peradangan di otak, yang dapat meningkatkan fungsi kognitif dan memori. Ini juga berpotensi melindungi otak dari penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer dan Parkinson.
6. Meningkatkan Imunitas Tubuh
Black garlic memperkuat sistem kekebalan tubuh dengan melindungi sel-sel imun dari kerusakan akibat radikal bebas. Ini membantu tubuh melawan infeksi dan penyakit lebih efektif.
7. Mencegah Obesitas
Konsumsi black garlic dapat membantu mengurangi berat badan dan lemak tubuh dengan meningkatkan metabolisme dan mengurangi nafsu makan. Namun, efek ini paling efektif bila dikombinasikan dengan pola makan sehat dan olahraga teratur.
8. Melindungi Hati
Senyawa dalam black garlic memiliki efek hepatoprotektif, membantu melindungi hati dari kerusakan akibat toksin dan stres oksidatif.
Baca Juga: Dugaan Penipuan Koperasi Bahana Lintas Nusantara Boyolali, Kerugian Awal Tembus Rp600 Juta dari 5 Pelapor
9. Mencegah Diabetes Gestasional
Antioksidan dalam black garlic dapat membantu mencegah perkembangan diabetes gestasional pada ibu hamil dengan meningkatkan metabolisme glukosa.
Cara Mengonsumsi Black Garlic
Black garlic dapat dikonsumsi langsung atau ditambahkan ke dalam berbagai hidangan seperti sup, saus, dan salad. Rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut membuatnya mudah disukai.
Black garlic adalah superfood dengan berbagai manfaat kesehatan, mulai dari menjaga kesehatan jantung hingga meningkatkan fungsi otak. Menambahkannya ke dalam pola makan sehari-hari dapat menjadi langkah positif untuk kesehatan jangka panjang. (an)
Editor : Andi Aris Widiyanto