Kandungan Nutrisi Jamur: Ada Vitamin D Hingga Antioksidan Penangkal Radikal Bebas
SOLOBALAPAN.COM - Jamur kerap dianggap sekadar bahan pelengkap masakan karena teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih alami.
Namun, di balik bentuknya yang sederhana, bahan pangan ini menyimpan profil nutrisi yang luar biasa.
Jamur menjadi salah satu dari sedikit sumber nabati yang mampu menyediakan vitamin D alami sekaligus senyawa antioksidan kuat untuk menangkal radikal bebas.
Jamur disebut berpotensi mendukung kesehatan otak karena mengandung ergothioneine (ergo), asam amino langka dengan sifat antioksidan dan anti-inflamasi.
Para peneliti meyakini, kandungan ergo pada jamur membantu melindungi sel otak dari stres oksidatif dan peradangan yang berkaitan dengan penurunan fungsi kognitif.
Kadar ergo yang lebih rendah dalam darah berkaitan dengan skor memori dan fungsi kognitif yang lebih buruk.
Orang dengan demensia bahkan tercatat memiliki kadar ergo lebih rendah dibandingkan orang yang sehat secara kognitif.
konsumsi jamur dengan fungsi kognitif yang lebih baik.
Studi di Jepang misalnya, menemukan perempuan yang mengonsumsi sedikitnya 15 gram jamur per hari memiliki risiko demensia lebih rendah dibandingkan mereka yang tidak mengonsumsinya.
Sementara studi di Inggris selama 18 tahun menemukan konsumen jamur secara rutin memiliki kinerja kognitif lebih baik di berbagai bidang.
