SOLOBALAPAN.COM - Malam Tahun Baru rasanya kurang lengkap tanpa acara bakar-bakaran.
Mulai dari ikan, ayam, seafood, hingga daging, semua terasa lebih istimewa jika dibalut bumbu bakaran yang tepat.
Tak hanya soal pedas atau manis, kunci kelezatan terletak pada racikan bumbu yang meresap dan aroma yang menggoda saat dibakar.
Berikut rangkuman resep bumbu bakaran favorit yang cocok dipakai untuk malam pergantian tahun. Praktis, bisa disimpan, dan rasanya juara.
1. Bumbu Bakaran Serbaguna Pedas Manis
Bahan-bahan:
100 g cabai kecil
200 g saus tomat
100 g bawang putih
200 g bawang merah
4 butir kemiri
1 sdm ketumbar bubuk
Seruas lengkuas
Seruas jahe
1/4 keping gula merah
200 g kecap manis
200 g bumbu BBQ
Secukupnya garam penyedap
2 bungkus kecil asam jawa (larutkan)
Secukupnya air
Secukupnya minyak
Cara Membuat:
Blender bawang putih, bawang merah, cabai, kemiri, lengkuas, jahe, dan ketumbar hingga halus.
Tumis bumbu halus hingga pecah minyak.
Masukkan saus tomat, kecap, saus BBQ, gula merah, air asam jawa, dan air secukupnya. Aduk rata dan masak hingga matang.
Air bisa disesuaikan dengan tingkat kekentalan bumbu yang diinginkan.
Setelah dingin, bumbu siap dikemas dan digunakan.
2. Bumbu Marinasi dan Oles Ikan Bakar
Bahan-bahan:
Bumbu halus:
15 butir bawang merah
10 butir bawang putih
6 butir kemiri sangrai
10 buah cabai merah besar
1 cm kunyit dibakar
1 ruas jahe
5 buah cabai rawit merah (opsional)
Bahan tambahan:
5 sdm saus tiram
5 sdm kecap inggris
Kaldu jamur
Garam
Gula
Madu (opsional)
Kecap
Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
Blender semua bumbu halus, lalu tumis hingga matang, keluar minyak, dan tidak bau langu.
Tambahkan saus tiram, kecap inggris, dan bumbu penyedap. Aduk rata dan koreksi rasa.
Bumbu siap digunakan untuk marinasi ikan dan olesan ikan bakar.
3. Bumbu Bakaran Praktis untuk Ikan, Ayam, dan Seafood
Bahan-bahan:
10 ekor ikan
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
2 siung bawang merah
3 buah cabai merah
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
1 batang serai (opsional)
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt lada
1 sdt ketumbar
Bumbu cemplung:
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
2 sdt gula pasir
5 sdm kecap manis
Cara Membuat:
Siapkan semua bahan dan haluskan bumbu.
Tumis bumbu halus, lalu tambahkan garam, kaldu, dan kecap.
Aduk rata, masukkan gula, dan masak hingga berubah warna.
Dinginkan sebelum digunakan sebagai bumbu bakaran.
4. Bumbu Bakaran Khas Minang
Bahan-bahan:
Bumbu halus:
13 siung bawang merah
8 siung bawang putih
15 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit setan
3 ruas jahe
2 ruas kunyit
3 ruas lengkuas
4 butir kemiri sangrai
Daun aromatik:
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
1 lembar daun kunyit
Seasoning & lainnya:
1 sdm saus sambal
2 sdm susu kental manis
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Micin secukupnya
Kaldu jamur secukupnya
Air secukupnya
Margarin untuk menumis
Kecap manis
Air perasan 1/2 jeruk nipis
Cara Membuat:
Siapkan semua bahan.
Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan daun aromatik.
Tambahkan seasoning.
Tuang air secukupnya.
Masukkan kecap manis.
Tes rasa dan sesuaikan.
5. Bumbu Oles Bakaran Serbaguna Awet
Bahan-bahan:
50 g cabai merah besar atau keriting
50 g bawang merah
1 bonggol bawang putih
100 g margarin
1 ruas jahe
1 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1 sdm gula
Cara Membuat:
Siapkan bahan.
Blender bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai hingga halus.
Masak bumbu hingga air menyusut, masukkan ketumbar, merica, garam, dan gula.
Masukkan margarin sambil diaduk hingga harum.
Cek rasa dan matikan kompor.
Catatan: Bumbu bisa bertahan hingga 1 bulan di suhu ruang.
6. Bumbu Bakaran Daging Sapi dan Kambing
Bahan-bahan:
2 kg daging
Bumbu halus:
1 sdm ketumbar
3 butir kemiri
1/2 sdm merica
1 batang serai iris tipis
2 ruas jahe iris tipis
1 ruas lengkuas iris tipis
3 ruas kunyit iris tipis
12 siung bawang merah
10 siung bawang putih
Bumbu cemplung:
2 sdm mentega
5 sdm kecap manis
1 buah gula merah
2 sdm saus sambal atau tomat
1 sdm saus tiram
Cara Membuat:
Siapkan semua bahan.
Tumis bumbu hingga kadar air berkurang, masukkan mentega, gula merah, dan garam.
Setelah mentega cair, masukkan saus sambal, kecap, dan saus tiram. Masak hingga mengental dan kecokelatan.
Dinginkan, simpan dalam wadah kedap udara. Awet hingga 1 bulan di kulkas.
Dengan pilihan resep bumbu bakaran lengkap ini, acara bakar-bakaran malam Tahun Baru dijamin makin meriah.
Tinggal pilih sesuai selera—pedas manis, gurih, atau khas Nusantara—dan nikmati kebersamaan tanpa ribet. (lz)
Editor : Laila Zakiya