SOLOBALAPAN.COM - Setelah menikmati wisata air di berbagai umbul di Kecamatan Polanharjo, Klaten, tidak ada salahnya untuk mencicipi kuliner khas setempat.
Salah satunya adalah opor bebek Bu Yadi di Desa Sidoharjo, yang sudah terkenal sejak tahun 1980-an.
Saat ini, warung tersebut dikelola oleh generasi kedua, Trimanto dan Ndari Partini.
Di Kecamatan Polanharjo, opor bebek mudah ditemukan di sepanjang jalan, namun Warung Opor Bebek dan Bebek Goreng Bu Yadi memiliki keunikan tersendiri dan telah menjadi legenda kuliner.
Warung ini hanya menyediakan dua menu utama, yaitu opor bebek dan bebek goreng, dengan opor bebek sebagai menu favorit para pelanggan.
"Bebek yang kami gunakan adalah yang sudah tidak produktif atau afkir, dan proses pengolahannya dilakukan secara manual, mulai dari penyembelihan hingga pemotongan, ini yang terus kami pertahankan," ujar Ndari Partini, Jumat (30/8).
Proses manual ini, menurut Ndari, adalah cara menjaga kualitas dari opor bebek. Bebek-bebek tersebut diperoleh dari Klaten dan Boyolali, dan proses pengolahan dilakukan dengan bantuan sekitar empat orang.
Pemotongan bebek dimulai pukul 07.00 setiap harinya, dilanjutkan dengan proses memasak hingga warung siap buka pada pukul 09.00 dan tutup pada pukul 17.00.
"Dalam sehari, kami bisa memotong 30-40 ekor bebek, bahkan lebih banyak saat akhir pekan atau liburan," tambah Ndari.
Daging bebek yang diolah memiliki tekstur lembut karena dipresto selama satu jam, dan tidak berbau amis berkat penggunaan bumbu rempah seperti jahe, kunyit, lengkuas, dan gula jawa.
Pelanggan dapat membeli opor bebek utuh seharga Rp 130 ribu, yang sudah dipotong menjadi beberapa bagian untuk memudahkan konsumsi.
Ada juga pilihan per porsi dengan harga Rp 26 ribu untuk bagian dada atau paha, dan sajian paket lengkap dengan nasi, kuah opor, serta minuman seharga Rp 33 ribu.
"Opor bebek Bu Yadi juga bisa dibawa pulang sebagai oleh-oleh, dengan daging dan kuah dikemas terpisah," jelas Ndari.
Opor ini bisa bertahan sehari di suhu ruangan, atau lebih lama jika disimpan di freezer. Pelanggan opor bebek Bu Yadi tidak hanya datang dari Klaten, tetapi juga dari Solo dan Jogja. (ren)
Editor : Nindia Aprilia