SOLOBALAPAN.COM - Dikenal sebagai kuliner khas timur tengah, mungkin tidak semua lidah orang Solo Raya bisa menerima rasa dari kambing guling.
Namun, tidak perlu khawatir. Saat ini, warga Solo Raya, khususnya Wonogiri, bisa menikmati kuliner tersebut dengan rasa yang sudah disesuaikan.
Kambing guling dengan citarasa lokal ini dihadirkan di resto kambing Aprilia yang berlokasi di Kelurahan Giripurwo, Kecamatan Wonogiri Kota, Kabupaten Wonogiri.
Dilansir dari Radar Solo, Mulyoko selaku pemilik resto pun mengungkapkan kisahnya dalam mendirikan tempat makan kambing guling tersebut.
Dijelaskannya, resto itu memang baru berdiri dua bulan. Namun, sebelumnya dia sudah mengikuti sejumlah event kuliner dengan menjual kambing guling sejak 5 tahun lalu.
Pria yang akrab disapa Yoko itu menuturkan, kambing guling di sana dipadukan dengan nasi kebuli. Namun, bumbunya sudah disesuaikan dengan lidah lokal.
"Kita sempat bikin dengan bumbu khas Timur Tengah. Tapi kan kurang cocok dengan lidah kita. Akhirnya kita cocokan dengan lidah lokal," kata dia.
Meski namanya kambing guling, Yoko menggunakan domba sebagai bahan bakunya. Itu untuk meminimalkan bau prengus dari kambing.
Adapun terdapat sejumlah bumbu yang digunakan untuk membuat kambing guling. Salah satu yang khas adalah kapulaga muda.
"Kapulaga muda ini kita datangkan dari Timur Tengah. Kita ambil di Pasar Kliwon Solo. Baru kita kolaborasikan dengan rempah-rempah," kata dia.
Kambing guling di resto itu cukup lezat. Daging kambing guling sangat empuk dan baunya tak prengus.
Soal harga, satu porsi kambing guling dihargai Rp30 ribu. Itu sudah termasuk nasi kebuli dan minuman.
"Kalau pelanggan alhamdullillah ajeg. Jadi dulu pelanggan waktu pameran ada yang kesini. Kemudian kita lihat ada juga pelanggan baru yang sudah beberapa kali ke sini," kata Yoko.
Tidak cuma kambing guling, Mulyoko juga menjajakan olahan kambing lain yang tak kalah nikmat.
"Selain kambing guling ada tongseng, tengkleng gongso dan lainnya. Tapi yang paling favorit kambing guling," katanya. (al/rei)
Editor : Reinaldo Suryo Negoro