SOLOBALAPAN.COM - Menjelang hari lebaran, berbagai persiapan telah dilakukan warga Solo untuk menyambut hari raya tersebut.
Seperti dengan menyiapkan berbagai macam kue kering untuk hidangan para tamu yang akan datang.
Kue kering terdapat banyak sekali macamnya, mulai dari nastar, kastengel, putri salju, hingga kue lidah kucing.
Kue-kue inilah yang biasanya hadir di hari lebaran untuk menjamu keluarga dan sanak saudara yang bersilaturahmi.
Lidah kucing salah satunya, kue kering yang menjadi kesukaan banyak orang khususnya di hari Lebaran.
Bentuknya yang tipis dan memanjang mirip seperti lidah menjadikan kue kering tersebut dinamakan lidah kucing.
Bahan dasar pembuatan lidah kucing hampir sama dengan kue kering lainnya, yaitu tepung terigu, susu, dan mentega. Karena itulah kebanyakan rasanya gurih dan bertekstur renyah.
Namun bagi pengidap penyakit celiac, mengonsumsi lidah kucing atau kue kering lainnya yang mengandung gluten bisa mengganggu sistem pencernaan mereka bahkan lebih buruk dari itu.
Gluten merupakan salah satu protein yang berada dalam gandum.
Dilansir dari Jawapos.com, penyakit celiac ini merupakan salah satu gangguan autoimun yang menyebabkan tubuh keliru menyerang sel sehat akibat konsumsi gluten.
Oleh sebab itu, pengidap celiac disarankan untuk menjalani pola makan yang gluten free.
Namun tidak perlu khawatir, untuk kamu yang sedang menjalani pola makan gluten free, resep lidah kucing satu ini pasti cocok.
Pasalnya, pembuatan kue lidah kucing ini bukan menggunakan tepung terigu, melainkan tepung singkong. Berikut resep lengkapnya.
Bahan-bahan:
- 125 gr mentega
- 80 gr gula halus
- 100 gr tepung singkong
- 75 gr putih telur
- ½ sdt vanilla ekstrak
Cara Membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu 150°C selama 10 menit.
2. Kocok mentega, gula halus dan ekstrak vanilla hingga pucat dan mengembang.
3. Masukkan putih telur sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga homogen.
4. Masukkan tepung singkong, aduk rata menggunakan spatula.
5. Pindahkan adonan ke kantong segitiga, spuitkan ke loyang lidah kucing yang telah diolesi mentega tipis.
6. Hentakkan loyang hingga adonan melebar mengisi cekungan loyang.
7. Panggang hingga matang sekitar 15-20 menit dengan suhu 150°C (tandanya adalah pinggiran kue mulai kecoklatan).
8. Sewaktu mengoven, putar posisi loyang saat muncul kecoklatan di salah satu sisi, tujuannya agar kue matang merata.
9. Setelah matang, angkat, kemudian biarkan hangat lalu lepaskan dari loyang.
10. Masukkan lidah kucing dalam toples saat keadaan agak hangat, kemudian diamkan sampai dingin.
11. Tutup dalam keadaan dingin sebab kue lidah kucing cepat sekali dinginnya jadi jangan sampai lengah karena bisa membuat kue tersebut melempem. (mg10/rei)
Editor : Reinaldo Suryo Negoro