SOLOBALAPAN.COM - Intip merupakan salah satu makanan tradisional khas Kota solo yang kerap dijadikan sebagai buah tangan.
Apalagi saat berkunjung ke Solo, intip menjadi salah satu oleh-oleh wajib untuk dibawa pulang ke rumah.
Proses pembuatan intip terbilang sangat rumit karena membutuhkan waktu yang lama dan perlu mengumpulkan bahan utamanya yaitu kerak nasi.
Kerak nasi dapat dihasilkan dari proses memasak nasi menggunakan alat tradisional yakni kendil.
Kerak nasi yang menempel pada dinding-dinding kendil inilah yang kemudian dilepas, dan dijemur sampai kering.
Melihat pada kenyataannya di zaman sekarang, untuk mencari bahan baku intip berupa kerak nasi yang dimasak dengan kendil sangatlah sulit.
Salah satunya intip legendaris dari Kota Solo yaitu usaha Intip Asli Bu Harno, yang beralamat di Purwodiningratan, Kecamatan Jebres, Kota Solo.
Diketahui, usaha jajanan tradisional intip asli Bu Harno ini telah berdiri sejak 30 tahun lalu dan masih populer hingga sekarang.
Kepopuleran Intip Bu Harno pun sampai pernah didatangi program acara bikin laper TRANS TV dan ditayangkan di televisi pada tahun 2021.
Dengan cita rasa yang khas dan masih menggunakan cara yang tradisional, membuat keberadaan Intip Bu Harno selalu diburu wisatawan.
“Iya pada tahun 2021 itu, pernah didatangi program acara televisi, mereka bisa tau tempat ini, karena rekomendasi dari orang-orang,”tutur Bu Harno.
Bu Harno mengambil bahan baku intip kerak nasi yang dimasak dari kendil dari satu desa ke desa lainnya.
Biasanya intip kerak nasi kendil berasal dari daerah pedesaan di Boyolali, Klaten, Bekonang, Mojolaban.
"Sehingga dengan cara seperti ini intip Bu Harno tetap terjaga keasliannya dan selalu menggunakan bahan yang berkualitas, seperti untuk pemilihan gula jawa dengan kualitas yang baik,” jelasnya.
Bahan-bahan penunjang pembuatan intip yang paling mempengaruhi rasa dan kualitas intip adalah gula jawa, bumbu, dan cara penggorengannya.
Untuk gula jawa yang dipakai berasal dari gula jawa yang didatangkan langsung dari wilayah Wonosobo.
Dalam satu pekan, Bu Harno memproduksi intip tiga kali, dan tergantung juga dari banyaknya pesanan yang masuk.
Untuk menjalankan usaha ini, Bu Harno tidak memakai karyawan dari luar, melainkan usaha ini dikelola oleh keluarganya sendiri.
Saat liburan dan akhir pekan, biasanya wisatawan banyak yang berdatangan untuk memburu intip Bu Harno ini.
Meski terletak di wilayah perkampungan padat penduduk dan keterbatasan akses jalan, tetapi tetap membuat intip Bu Harno laris didatangi pembeli.
Pembeli itu berasal dari orang luar kota, anak sekolah, hingga bus pariwisata yang langsung datang ke sana.
Selain itu, hasil olahan intip juga dijual kembali oleh reseller yang telah berlangganan lama. (mg12/nda)
Editor : Nindia Aprilia