SOLOBALAPAN.COM - Kota Solo memang terkenal dengan kota kuliner. Orang-orang yang ke Solo pasti mengincar kulinerannya.
Pasalnya, kuliner di Solo memiliki harga murah-murah dan banyak aneka ragamnya.
Selain itu, juga masih ada makanan tradisional yang masih popular. Brambang asem adalah salah satunya.
Brambang asem merupakan makanan tradisional Solo dengan bahan utama daun ubi jalar rebus.
Setelah itu, kombinasi tersebut kemudian disiram sambal brambang asem.
Dilansir dari buku Kuliner Tradisional Solo yang Mulai Langka karya Daud Achroni, bahwa kuliner ini mempunyai aroma khas brambang yang dicampur dengan bumbu-bumbu lainnya.
Brambang sendiri adalah kata dalam bahasa Jawa yang berarti ‘bawang merah’.
Sambal brambang asem ini mirip dengan sambal lotis.
Perbedaan terletak pada bawang merah bakar serta takaran gula dan asamnya.
Selain itu, sambal ini lebih encer daripada sambal lotis.
Sementara itu, daun ubi jalar yang digunakan adalah bagian pucuknya yang masih muda.
Pada umumnya, makanan ini disajikan dengan tempe gembus yang dimasak bacem.
Bawang merah yang dibakar memberikan cita rasa yang berbeda dan unik.
Aroma bawang merah bakar tak sekuat bawang merah mentah, tetapi juga tidak seharum bawang goreng.
Brambang asem mempunyai cita rasa khas daun ubi jalar dan mempunyai tekstur licin, serta berpadu dengan rasa manis dari sambalnya.
Rasa manis pada sambal beraasal dari gula jawa, sedangkan rasa pedas berasal dari cabai rawit.
Brambang asem bisa disebut sebagai makanan yang sederhana, baik dari bahan maupun cara memasakanya.
Akan tetapi, makanan ini mempunyai rasa enak dan bisa membuat banyak orang ingin mencicipinya lagi.
Makanan ini sudah agak sulit ditemukan. Umumnya makanan ini bisa ditemukan di sejumlah pasar tradisonal seperti Pasar Gedhe, Pasar Klewer, dan pasar lainnya.
Makanan ini biasanya disajikan dengan pincuk daun pisang.
Dengan kelangkaan dan keunikan rasanya, kuliner ini menjadi salah satu yang wajib dicoba saat berkunjung ke Solo. (mg8/rei)
Editor : Reinaldo Suryo Negoro