SOLOBALAPAN.COM – Es gabus, jajanan legendaris era 90-an, mendadak kembali menjadi buah bibir.
Insiden viral yang menimpa seorang pedagang es gabus di Kemayoran baru-baru ini justru membangkitkan memori kolektif masyarakat terhadap jajanan legendaris era 90-an ini.
Teksturnya yang unik—lembut namun kenyal layaknya gabus—serta warnanya yang ceria membuat siapa saja rindu masa kecil.
Tak perlu menunggu tukang es lewat, Anda bisa mengolah sendiri jajanan ini di dapur rumah dengan bahan yang sangat ekonomis.
Selain segar, es gabus ini sangat cocok dijadikan ide hidangan takjil saat berbuka puasa karena teksturnya yang ringan dan tidak membuat enek.
Tak perlu khawatir soal isu bahan berbahaya, Anda bisa membuat sendiri es gabus yang higienis, lembut, dan segar di rumah.
Yuk, intip resep simpel ala influencer Jessica Jane yang cocok banget untuk ide takjil buka puasa nanti!
Mengapa Disebut Es "Gabus"?
Nama "gabus" diambil dari tekstur tepung hunkwe yang setelah dibekukan menjadi kenyal dan ringan saat digigit, menyerupai busa atau gabus.
Jajanan ini bukan sekadar es mambo biasa; ada sensasi gurih santan dan susu yang lumer di mulut.
Resep Es Gabus Pelangi ala Jessica Jane
Berikut adalah bahan dan langkah mudah yang bisa Anda praktikkan di dapur sendiri:
Bahan-bahan Utama:
- 95 gr Tepung Hunkwe (kualitas bagus)
- 250 ml Susu Cair
- 405 ml Air Putih
- 220 gr Gula Pasir (sesuaikan selera)
- 65 gr Santan Kental
- Pewarna Makanan (Merah muda, Hijau, Ungu, dan Kuning)
- Loyang Kue
Cara Membuat:
1. Campur Adonan: Masukkan air, susu, gula, santan, dan tepung hunkwe ke dalam wadah besar. Aduk hingga benar-benar larut dan tidak ada gumpalan.
2. Bagi Warna: Bagi adonan cair menjadi 4 bagian sama rata ke wadah berbeda. Beri masing-masing tetesan pewarna makanan sesuai selera.
3. Masak Bertahap: Panaskan adonan warna pertama di panci dengan api kecil. Aduk terus sampai mengental dan meletup-letup. Matikan api.
4. Cetak: Tuang adonan kental ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper. Ratakan.
5. Ulangi: Tunggu lapisan pertama sedikit set (padat), lalu masak adonan warna kedua dengan cara yang sama, tuang di atas lapisan sebelumnya. Lakukan hingga semua warna habis.
6. Pendinginan: Masukkan loyang ke dalam kulkas (bukan freezer) selama 1-2 jam hingga teksturnya memadat sempurna.
7. Potong & Bekukan: Keluarkan dari loyang, potong persegi panjang. Bungkus tiap potongan dengan plastik bening, lalu simpan di dalam freezer selama minimal satu hari sampai membeku. (dam)
Editor : Damianus Bram