SOLOBALAPAN.COM - Jika dilihat sekilas, tampilan bawang hitam alias black garlic sedikit aneh.
Bagian kulit luarnya agak kering dan kusam. Saat dibuka kulitnya, siung bawang berwarna hitam pekat.
Namun, jangan terkecoh dengan tampilannya.
Sebab di balik warnanya yang hitam pekat, black garlic menyimpan segudang khasiat yang luar biasa untuk kesehatan tubuh.
Baca Juga: Kok Bisa Keracunan Makanan Bikin Hilang Ingatan? Waspadai Saat Kuman dan Toksin Ganggu Otak
Black garlic bukanlah varietas bawang baru hasil rekayasa genetika.
Bawang hitam sebenarnya adalah bawang putih biasa (Allium Sativum) yang mengalami proses fermentasi atau penuangan (aging) pada suhu tinggi (sekira 60-90° C) dengan kelembapan terkontrol selama beberapa minggu.
Proses fermentasi ini mengubah senyawa kimia di dalam bawang putih secara alami.
Ciri-cirinya, bau menyengat khas bawang putih mentah hilang. Digantikan oleh rasa manis dan gurih (umami), dengan tekstur kenyal layaknya kismis atau jelly.
Kemudian kadar senyawa aktif S-allyl-cysteine (SAC) dan kadar antioksidannya meningkat signifikan dibanding bawang putih mentah.
Mengonsumsi 1-2 siung black garlic secara rutin setiap hari, dapat memberikan efek positif bagi kesehatan tubuh.
1. Kaya Antioksidan Penangkal Radikal Bebas
Proses fermentasi membuat kadar antioksidan dalam black garlic jauh lebih tinggi daripada bawang putih biasa.
Antioksidan ini berperan penting dalam melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, mencegah penuaan dini, serta mengurangi risiko berbagai penyakit kronis.
2. Menjaga Kesehatan Jantung dan Pembuluh Darah
Black garlic sangat cocok bagi yang ingin menjaga kesehatan sistem kardiovaskular. Senyawa aktif di dalamnya dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan trigliserida.
Selain itu, juga meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL), serta membantu melancarkan sirkulasi darah dan meredakan peradangan pada pembuluh darah.
Baca Juga: Inilah Kandungan Nutrisi dan Manfaat Bawang Dayak bagi Kesehatan
3. Membantu Mengontrol Kadar Gula Darah
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa ekstrak black garlic dapat membantu meningkatkan sensitivitas insulin, serta mengatur kadar glukosa dalam darah.
Bagi penderita diabetes atau yang ingin mencegah risiko diabetes tipe 2, rutin mengonsumsi black garlic sangat dianjurkan.
4. Meningkatkan Daya Tahan Tubuh (Immune Booster)
Sifat antibakteri, antivirus, dan antiinflamasi pada black garlic membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Mengonsumsinya secara teratur membantu tubuh lebih tangguh melawan infeksi kuman, flu, dan batuk harian.
5. Melindungi Fungsi Otak
Peradangan otak dapat memicu penurunan fungsi daya ingat dan penyakit degeneratif seperti Alzheimer atau Parkinson.
Antioksidan kuat dalam black garlic membantu meredakan peradangan saraf serta menjaga sel otak dari kerusakan oksidatif. Sehingga daya ingat dan fungsi kognitif tetap terjaga.
6. Mendukung Kesehatan Hati (Liver)
Hati bekerja keras menyaring racun dari makanan dan lingkungan.
Kandungan senyawa alami dalam black garlic membantu melindungi sel hati dari risiko kerusakan akibat bahan kimia, konsumsi alkohol berlebih, maupun infeksi.
Mengonsumsi black garlic sangatlah mudah, karena rasanya yang manis, gurih, dan tidak pedas di lidah seperti bawang putih biasa.
Caranya, kupas terlebih dahulu bagian kulitnya, lalu dimakan 1-2 siung setiap pagi sebelum atau sesudah sarapan.
Tips lainnya, Iris tipis atau cincang halus untuk campuran salad, saus pasta, hidangan tumisan, atau cocolan daging panggang.
Bisa juga dengan ditumbuk halus dan campurkan sedikit minyak zaitun, untuk dijadikan olesan roti panggang yang lezat dan sehat.
(cindy amelia putri)
Editor : Ferry Ardi Susanto